Per consuetudine locale il vino ottenuto risultava esile di corpo, con delicata aromaticità e di immediato consumo, ma riscontri recenti hanno dimostrato ottime capacità espressive e interessante longevità. Il Colli Maceratesi Ribona incrocia profumi che rimandano ad accenti floreali, agrumi, prugna gialla e un lieve sottofondo erbaceo; al palato rivela una bocca soffice e sapida al tempo stesso. La versione Spumante Metodo Classico è ancora piccola nei numeri ma mostra un sempre maggior interesse legato all'originale commistione tra olfatto originale e sorso morbido. Il Colli Maceratesi Rosso, blend che contempla almeno il 50% di Sangiovese, si appoggia a sensazioni vinose, di fiori e frutti rossi fusi in palato fragrante; la versione Riserva gode generalmente di maggior struttura e maturazione in legno che ampliano il quadro aromatico di un palato di robusta fibra tannica.