Il vitigno principe di questa denominazione è il Sangiovese e il suo nome lo si attribuisce a due curiose ipotesi: una derivazione di San Giovanni o dal sangue di Giove. La wunderkammer sensoriale dei Colli Pesaresi DOC è ricca e variegata, se il Sangiovese eredita l’attitudine a dare vini giovani che profumano di violetta e amarena; la tipologia Riserva arricchisce queste sensazioni con nervature speziate e un maggior spessore gustativo. Lo scenario cambia verso profumi di lampone con il Colli Pesaresi Pinot Nero delle sottozone Roncaglia e Focara, che interseca poi con ampi tratteggi speziati, lievi note affumicate e terrose. Sfondo diverso con cromie gialle paglierine e riflessi verdi per il bianco Colli Pesaresi DOC, il profumo è intenso di mela, miele e note floreali che ricordano il sambuco, elementi che si ritrovano anche al palato.