Dopo il primo anno dalla vendemmia si presenta secco ma quando viene affinato in legno, già dal secondo anno, si presenta avvolgente e speziato. Uno spumante rosso, di un rubino intenso che ammalia già dall’abbondante schiuma violacea che però si esaurisce velocemente per lasciare spazio a sentori di amarena, erba falciata, echi di uva passa e chiari rimandi al pepe nero. La versione Secca ha gusto più asciutto, speziato di chiodi di garofano e vegetale mentre quella Dolce lascia ben percepire sensazioni fruttate e zuccherine.